Przysmaki prosto z Gorlickiego. Kolejni „nasi” na Liście Dziedzictwa Kulinarnego.

Ale od początku…

Sieć Dziedzictwa Kulinarnego Małopolska ma na celu promocję żywności naturalnej oraz zachowanie i rozwój tradycji kulinarnych, charakterystycznych dla danego regionu. Od lipca 2014 roku nasze województwo jest częścią Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego, która istnieje od 1995 roku i która skupia producentów, przetwórców, restauratorów i sprzedawców z całej Europy. Regionalne Dziedzictwo Kulinarne można traktować jako specyficzny „znak jakości” dla żywności lokalnej, ekologicznej, naturalnej, tradycyjnej i regionalnej.

W tym roku do sieci dołączyli kolejni producenci, a wśród nich znaleźli się również przedstawiciele naszego powiatu.

Dom Gościnny Szpilkowo w Nowicy – Anna i Artur Szpil

Chata państwa Szpil powstała z dwóch przeniesionych, starych, drewnianych domów z Łużnej i z okolic Nowego Sącza. Turyści odwiedzający ich dom gościnny mogą się tu delektować prostotą, ale też wyśmienitym smakiem posiłków bazujących na sezonowych produktach. Właściciele domu uprawiają ogród warzywny, prowadzą sad owocowy, przygotowują przetwory, dżemy, konfitury, soki i syropy. Potrawy proponowane gościom są przygotowywane na bazie najwyższej jakości produktów, z uwzględnieniem tradycyjnych receptur. Część z nich tworzona jest także z dzikich roślin jadalnych, które idealnie odświeżają stare przepisy. Na liście dziewięciu rekomendowanych przysmaków znalazły się między innymi: proziaki faszerowane ziołami i serem podpuszczkowym domowej roboty, jajecznica z krwawnikiem, sałatka kwiatowa, fuczki łemkowskie i pierogi magurskie.

Agroturystyka Malowane Wierchy w Gładyszowie – Sylwia Pach

Gospodyni pochodzi z rodziny o łemkowskich korzeniach, dlatego turystom odwiedzającym jej ośrodek proponuje potrawy bazujące na przepisach zarówno łemkowskich, jak i polskich. W kuchni wykorzystuje lokalne produkty, zwłaszcza te, które pochodzą z jej rodzinnego gospodarstwa, pasieki oraz warzywniaka. Ponadto korzysta z obfitości i bogactwa lasów i łąk. W jadłospisach, które przygotowuje dla gości, zawsze uwzględnia potrawy kuchni regionalnej. Wśród 15 rekomendowanych w sieci produktów, które powstają w jej gospodarstwie, warto wymienić: chleb żytni razowy, zupę ziemniaczaną „komperiankę”, keczup z cukinii, miodownik, placuszki serowe i lemoniadę miodowo-miętową.

Źródło info: malopolska.pl/ fanpage OIKOS/ szpilkowo.pl/ malowanewierchy.pl