Nocna babka last minute! Nie może się nie udać.

Nocna babka drożdżowa

• 500 g mąki pszennej typ 450
• 10 g soli
• 80 g mleka
• 75 g cukru*
• 175 g masła
• 4 jajka
• 30 g drożdży
• laska wanilii
• 4 nitki szafranu
• skórka otarta z pomarańczy
• masło i mąka do formy
• cukier puder do oprószenia

Mleko wlać do rondelka, dodać cukier, szafran, rozciętą wzdłuż laskę wanilii i skórkę otartą z pomarańczy, wszystko zagotować. Wyjąć wanilię i wyskrobać ziarenka i dodać je do mleka. Dodać masło, aby się rozpuściło. Gdy mleko z masłem i przyprawami przestygnie, dodać jajka i wszystko wymieszać rózgą. Wkruszyć drożdże i zamieszać, aż się rozpuszczą. Mąkę i sól wsypać do miski, dodać mieszankę mleka, masła, jajek i drożdży. Wszystko miksować hakiem ok. 5 minut na średnich obrotach, aż ciasto będzie sprężyste, lśniące i będzie się odklejało od ścianek miski.

Miskę z ciastem przykryć szczelnie folią spożywczą i włożyć do lodówki na całą noc (ok. 8-10 godzin). Rano formę do babki wysmarować dokładnie masłem i wysypać mąką. Do przygotowanej formy przełożyć ciasto, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 3 godziny. Ciasto musi podwoić swoją objętość. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 35-40 minut (do suchego patyczka).

Upieczoną babkę wyjąć z formy dopiero po ok. kwadransie i odstawić do wystygnięcia. Dekorować cukrem pudrem lub lukrem.

* Lubię niesłodkie wypieki drożdżowe. Do swojej babki użyłam 50 g cukru, ale proponuję użyć 75 - 100 g cukru.