Słodka receptura na świątecznego „pewniaka” od Kingi Brataniec, która reprezentowała nas w konkursie Roberta Sowy

Przypomnijmy, że Kinga Brataniec z Zespołu Szkół Zawodowych w Gorlicach tydzień temu reprezentowała nas w dziesiątej edycji autorskiego konkursu Roberta Sowy „Kulinarny Talent 2018”, który odbył się w czasie XXII Międzynarodowych Targów Gastronomicznych EuroGastro. Uczennicę do startu w zmaganiach przygotowała Lucyna Prorok.

Kulinarny Talent to prestiżowy konkurs, który pozwala odkryć wybitne zdolności wśród rozpoczynających życie zawodowe kucharzy do 23 roku życia. Jest to pokaz najnowszych trendów w gastronomii, odkrywanych przez młodych adeptów sztuki kulinarnej, wzbogacony ich młodzieńczą fantazją, a zarazem odwagą w łączeniu smaków i różnych technik przygotowywania dań.

Zgodnie z przyjętą formułą, o miano zwycięzcy rywalizują adepci rekomendowani przez doświadczonych szefów kuchni lub nauczycieli zawodu, co gwarantuje wysoki poziom konkursu. Zadaniem uczestników jest przygotowanie oryginalnych w smaku, a zarazem wykwintnych dań, które zachwycą liczne grono jurorów.

„Kulinarny Talent 2018” Roberta Sowy oceniały dwa składy jurorskie, do których należały:
JURY PROFESJONALNE, składające się ze znanych autorytetów kulinarnych: Kurt Scheller, Jerzy Pasikowski, Wiesław Bober oraz Dawid Łagowski.
JURY GWIAZD, w którym zasiedli znani i lubiani aktorzy, muzycy, dziennikarze: Grażyna Wolszczak, Hanna Lis, Grażyna Racewicz, Agnieszka Hyży, Rafał Maserak, Andrzej Sołtysik, Filip i Zygmunt Chajzer.

Zgodnie z regulaminem tegorocznej edycji konkursu, każdy z uczestników musiał wykorzystać do przygotowania dania kilka obowiązkowych składników i produktów. W tym roku były to między innymi: comber z jagnięciny brytyjskiej z kością, przyprawy marki Prymat, napar z wybranej herbaty Herbapol.

Na przygotowanie potraw konkursowych uczestnicy mieli 40 minut. Zadaniem każdego z nich było przygotowanie ośmiu porcji dania głównego, z których jedna trafiła na stół ekspozycyjny, a pozostałe do degustacji dla jury. Ponadto każdy uczestnik musiał być przygotowany do werbalnego opisu dania przed komisją.

Potrawą wykonaną przez Kingę był: PIECZONY COMBER JAGNIĘCY NA GRZYBOWYM PĘCZOTTO Z NUTĄ SOSU MAŚLANO–MIĘTOWEGO.

W ocenie jury potrawa została przygotowana w dietetyczny sposób, bez nadmiaru przypraw, natomiast mięso według opinii Kurta Schellera i Roberta Wojnarowskiego oraz Filipa Chajzera po prostu: „rozpływało się w ustach”.