Pomysły na szybkie, smaczne i zdrowe przekąski [PRZEPISY]

W tym artykule znajdziecie przepisy na: 

• Piersi kurczaka marynowane w jogurcie i czerwonej papryce, zapiekane pod mozzarellą z pomidorkami koktajlowymi
• Tortilla z szynką, awokado i suszonymi pomidorami
• Tortilla z łososiem, kiełkami i twarożkiem
• Słodki chlebek bananowy
• Pasta z ciecierzycy – hummus

Piersi kurczaka marynowane w jogurcie i czerwonej papryce, zapiekane pod mozzarellą z pomidorkami koktajlowymi

Składniki (3–4 porcje):

Kurczak w marynacie jogurtowej:

• 2 pojedyncze piersi kurczaka
• sól morska
• 2 łyżeczki papryki w proszku (opcjonalnie pół na pół z wędzoną),
• łyżka mąki pszennej
• 300 g jogurtu bałkańskiego (lub greckiego)
• łyżka oliwy z oliwek
• łyżka miodu

Do zapiekania:

• 125 g mozzarelli (lub 100–200 g roladki koziej)
• 350 g pomidorków koktajlowych
• łyżeczka suszonego oregano
• łyżka oliwy extra vergine

Do podania:

• posiekany szczypiorek
• 340 g jogurtu bałkańskiego lub greckiego
• bagietka lub młode ziemniaki
• papryka (do posypania)

Przygotowanie:

Piersi kurczaka oczyść z kostek i błonek, przekrój na 2 pojedyncze piersi. Każdą przekrój w poprzek na pół. Grubszą część przekrój wzdłuż na 2 cieńsze filety. Cienką pozostaw w całości. Z każdej piersi powinieneś otrzymać 3 cienkie fileciki. Oprósz je solą morską i papryką, dodj oliwę i dokładnie natrzyj przyprawami. Obtocz mięso w mące pszennej. 

Przygotuj marynatę jogurtową. Połącz jogurt z oliwą, miodem i ze szczyptą soli. Kurczaka włóż do plastikowej miski, wlej jogurt z dodatkami i delikatnie wymieszaj. Odstaw na blat kuchenny na min. godzinę, najlepiej 2–3 godz.

Piekarnik rozgrzej do 210°C. W piekarniku rozgrzej również blaszkę do zapiekania. Mozzarellę pokrój na 6 plasterków, oprósz solą morską. Pomidorki opłucz i osusz, połóż na talerz, dopraw solą, pieprzem, łyżeczką cukru, suszonym oregano i oliwą. Delikatnie wymieszaj.

Na rozgrzaną blaszkę połóż piersi kurczaka w marynacie, przykryj mozzarellą. Wyłóż pomidorki i wstaw do piekarnika. Piecz przez 15 min, na 5 min przed końcem możesz ustawić w piekarniku funkcję grilla. Podawaj z jogurtem greckim, ze szczypiorkiem i z papryką w proszku. Z bagietką lub ziemniakami dla chętnych.

Tortilla z szynką, awokado i suszonymi pomidorami

• opakowanie tortilli razowej 
• kilka plastrów chudej z szynki, np. z kurczaka lub z indyka,
• 1 awokado
• kilka ząbków czosnku
• opcjonalne: krem z suszonych pomidorów/suszone pomidory
   

Przygotowanie:

Awokado obieramy i wkładamy do miski. Rozgniatamy dokładnie widelcem. Dodajemy sól, pieprz i zmiażdżone ząbki czosnku. Dokładnie mieszamy. Smarujemy tortille powstałym kremem. Kroimy placek na cztery równe części (raz kroimy na pół i te połowy też na pół). Na każdą połowę kładziemy dwa plastry szynki, z jednego brzegu kładziemy 2 suszone pomidory. Zawijamy tak, jak na obrazku. Jeżeli zdecydowaliśmy się na pastę z suszonych pomidorów, to teraz dopiero ją nakładamy na tortillę.

Tortilla z łososiem, kiełkami i twarożkiem

• kilka kawałków wędzonego łososia 
• garść kiełków (polecam z brokuła, obniżają prawdopodobieństwo zachorowania na raka!)
• twarożek (czytajcie składy, taki z najprostszym)
   

Smarujemy tortillę twarożkiem. Kroimy na cztery równe części. Na brzegu każdej z nich układamy łososia.

Słodki chlebek bananowy

Składniki (12 kawałków):

• 80 g miękkiego masła
• 4 banany
• 2 jajka 
• ½ szkl. maślanki
• 3 łyżki erytrytolu
• 1½ szkl. mąki orkiszowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z wanilii (opcjonalnie) 
• szczypta soli

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj masłem formę keksową (dł. 25 cm). 
Banany rozgnieć widelcem. Dodaj masło, jajka, maślankę, erytrytol, proszek do pieczenia, ekstrakt z wanilii i sól. Wyrób ciasto. 
Przełóż do formy i piecz 50–60 min, do momentu, aż patyczek włożony w ciasto będzie suchy. Chleb pozostaw w formie do ostudzenia (ok. 30 min), następnie przełóż na kratkę. Podawaj po ostudzeniu.

Pasta z ciecierzycy – hummus

Składniki (10 porcji):

• 1 szklanka suchej cieciorki
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 50 g ziarna sezamu 
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• sól, pieprz, papryka w proszku 
• dowolne warzywa    
   

Przygotowanie:

Cieciorkę moczymy przez noc. Po tym czasie odlewamy wodę i nalewamy świeżą. Gotujemy około 40 minut. Odcedzamy i studzimy.
Sezam delikatnie prażymy na patelni, uważając aby się nie przypalił. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Natkę pietruszki myjemy, osuszamy i odrywamy listki. 
Wszystkie składniki miksujemy, doprawiamy do smaku. Następnie dodajemy sezam, który opcjonalnie wcześniej mielimy w młynku do kawy.
Uwagi: Jeżeli pasta będzie zbyt sucha, należy dolać trochę wody   z gotowania cieciorki lub przegotowanej wody. Jemy z ulubionymi warzywami.

Na udanej imprezie sylwestrowej nie może zabraknąć dobrego jedzenia. Szczególną popularnością cieszą się różnego rodzaju przekąski. Zamiast kolejny rok z rzędu sięgać po chipsy i inne niezdrowe słone przekąski, zaserwuj swoim bliskim coś z powyższych propozycji.  

Będzie równie smacznie, a dodatkowo zaskoczysz znajomych i rodzinę oryginalnym pomysłem.