Tydzień chleba na zakwasie w ZSCKR w Bystrej

W ramach „Tygodnia chleba” zorganizowano warsztaty pieczenia chleba z wykorzystaniem ziół z przyszkolnego ogrodu ziołowego. Te były nie tylko dodatkiem kulinarnym, ale i oryginalnymi ozdobami wielkanocnych stołów. Na stołach oczywiście królował chleb orkiszowy z mąki pozyskanej z własnego gospodarstwa ekologicznego. Okraszono go ziołami: czarnuszką, ziołami prowansalskimi, kminkiem, siemieniem lnianym, sezamem. Wypieki odbywały się w szkolnej pracowni pod czujnym okiem nauczycielek: Magdaleny Tumidajewicz, Katarzyny Graseli i Agnieszki Gryboś. Pani Magdalena Tumidajewicz zadbała również o przepiękny wystrój sali degustacyjnej.

W konferencji brała udział młodzież z ZSCKR, jak również z Zespołu Szkół w Szymbarku i Bystrej wraz z opiekunami.

Imprezę podsumowano konferencją, w podczas której uczniowie prezentowali referaty na temat: „Chleb ziołowy – właściwości prozdrowotne oraz odżywcze”, „Różne rodzaje mąki do pieczenia chleba”. Gościem specjalnym konferencji była dr inż. Barbara Krochmal – Marczak, kierownik Katedry Bezpieczeństwa Żywności PWSZ w Krośnie , która wygłosiła referat na temat „Wartość odżywcza i wypiekowa pszenica orkiszowej uprawianej w gospodarstwie ekologicznym przy ZSCKR w Bystrej”. Pani doktor przeprowadziła analizy laboratoryjne naszego orkiszu pod kątem wartości wypiekowej i odżywczej. Z badań laboratoryjnych wynika jednoznacznie, ze nasz orkisz w porównaniu z innymi odmianami jest bezkonkurencyjny. Jest najlepszy do wypieku chleba. Ten wynik utrzymuje się już od kilku lat, uczniowie szkoły przeprowadzali samodzielnie pod opieką pracowników naukowych PWSZ w Krośnie ( uczelni z którą ZSCKR współpracuje) badania nad jakością orkiszu.

Zwieńczeniem tradycyjnego już„Tygodnia chleba” było rozstrzygniecie konkursu „Chrzan dla smaku i zdrowia”. Przystąpiło do niego sześć zespołów trzyosobowych, które przygotowywały wielkanocne stoły z chlebem i chrzanem w roli głównej. Uczniowie mieli obowiązkowo przygotować jedną potrawę z chrzanu i jedną potrawę mięsną lub półmisek wędlin. Każdy zespół promował i prezentował swoje dania na oddzielnym stole wielkanocnym. Komisja oceniała dobór i wykonanie potrawy zgodny z tematem przewodnim konkursu, umiejętność prezentacji i pracę zespołową. Nie bez znaczenia była też aranżacja stołu o ocena sensoryczna potraw.

"Tydzień chleba na zakwasie" jest cykliczną imprezą, w podczas której młodzież może wykazać się umiejętnościami nabytymi w czasie zajęć praktycznych zarówno w Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych, jak i Technikum Architektury Krajobrazu. Podobnie będzie w czasie Dni otwartych szkoły - 18 maja oraz w całym Tygodniu japońskim – zaznacza Mirosław Sroka, kierownik Kształcenia praktycznego – do udziału w których serdecznie zapraszam. Wszelkie szczegóły są dostępne na naszej stronie internetowej.

Jury w składzie: Józef Warchoł – dyrektor ZSCKR w Bystrej, gospodarz całego przedsięwzięcia, Wincenty Kmak, kierownik Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Gorlicach, Piotr Sendor przedstawiciel Agencji Rynku Rolnego w Krakowie, Paweł Czeszyk właściciel restauracji „Pod kogutkiem”, Barbara Krochmal – Marczak, kierownik Katedry Bezpieczeństwa Żywności PWSZ w Krośnie rozstrzygnęło konkurs:

I miejsce zajął zespół w składzie: Tomasz Szary, Arkadiusz Straub i Daniel Sokołowski z kl. III

II miejsce: Magdalena Janas, Paulina Górska, Milena Grądalska z kl.I

III miejsce: Oliwia Redlińska, Magdalena Wszołek, Klaudia Myśliwy z kl I

IV miejsce: Katarzyna Kamyk, Magdalena Ogrodowska, Justyna Łukaszyk z kl. I

Wyróżnienia: Monika Hajduk, Justyna Tokarz, Katarzyna Zieleń z kl. II oraz Justyna Niemaszyk, Edyta Sikora i Dominik Więcek z kl. I.

Piękny puchar za zajęcie pierwszego miejsca ufundował dyrektor Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Gorlicach. Cenne nagrody dla uczestników ufundował dyrektor ZSCKR w Bystrej oraz Agencja Rynku Rolnego w Krakowie. Zwycięzcom i wszystkim uczestnikom gratulujemy.

Materiał nadesłamy: ZSCKR w Bystrej