1000 przepisów Joanny Machyni

Wchodzę ostatnio do urzędu, a pan zza lady mówi: ja, ja, ja z panią gotuję – opowiada z uśmiechem Joanna Machynia. I dodaje: Na dowód wyciągnął jedną z ostatnich gazetek Przyślij Przepis. Powiem nieskromnie, że coraz częściej mi się to zdarza. Ktoś mnie zaczepia, dopytuje, chce się poradzić.

A zaczęło się od tego, że Joasia, jako najstarsza siostra musiała czasami „coś” ugotować. Ze śmiechem wspomina wskazówki mamy, wypisane krok po kroku, na małych karteczkach. Gotowaniem zajęła się trochę z przymusu, a nim odważyła się upiec swoje pierwsze ciasto, minęło jeszcze trochę czasu.

O zgrozo, pierwsze było takie „z pudełka”! A i tak cały czas wołałam mamę, żeby sprawdziła, czy wszystko robię dobrze – mówi.

Potem zaczęła piec coraz częściej i częściej, a przepisy, z których korzystała stawały się coraz bardziej wyszukane, a z czasem udoskonalane.

Korzystały sąsiadki i koleżanki, które spotykałam przychodząc z córką na plac zabaw. Ciągle były częstowane moimi słodkościami. Przekonywały, że powinnam mieć „swoje” miejsce, a nie tylko konto na forum kulinarnym – mówi.

I tak z dnia na dzień powstały Smakołyki Asi. Blog działa od 2013 roku, a przepisy liczone są w setkach. Lepszą „statystykę” nasza blogerka ma na stronie internetowej Przyślij Przepis, gdzie opublikowała już ponad tysiąc przepisów.

To uzależniające! Tylko zdrowy rozsądek nie pozwala mi na pieczenie w każdej wolnej chwili i tworzenie nowych przepisów – dopowiada.

Skąd czerpie pomysły na kolejne?

Wystarczy, że przeglądając gazety czy Internet mignie mi zdjęcie, albo zostanie jakiś składnik, z którym nie wiadomo za bardzo, co zrobić. Ostatnio było tak z szampanem, z którego ostatecznie powstały faworki – wyjaśnia.

Przekonuje, że najważniejsza jest dla niej świadomość, że znajomi i czytelnicy bloga korzystają z jej z przepisów i wracają po kolejne.

Ostatnim hitem jest „lany” chrust, który przygotowuje się w 20 minut, już ze smażeniem! Przepisy, które teraz publikuję są przygotowywane z myślą, o zbliżającym się tłustym czwartku. Oprócz tradycyjnych pączków i faworków, polecam wypróbować te z dynią czy ziemniakami.

Na blogu nowoczesność miesza się z tradycją. Każdy znajdzie coś dla siebie, bo są przepisy i dla początkujących, i dla tych, którzy w kuchni swoje już „odsiedzieli”.

Niektóre receptury to dla mnie świętość i absolutnie nic w nich nie zmieniam, na przykład te ze starych notesów mojej mamy. Reszta to moja, że tak się wyrażę, działalność artystyczna – mówi ze śmiechem.

Sobota w domu Joanny Machyni pachnie ciastem, chociaż ze względu na pracę zawodową, nie zawsze są to wyszukane wypieki.

Rozumiem to, że ktoś może nie mieć czasu, albo chęci do pieczenia, zwłaszcza po całym dniu pracy, dlatego wiele moich przepisów polega na wrzuceniu wszystkiego do jednej miski, a potem do piekarnika – mówi. I dodaje: Nie zmienia to jednak faktu, że najchętniej nie wychodziłabym z kuchni.

Niektórzy pewnie już próbowali tego wynalazku. Chruściki smażone w ten sposób są bardzo chrupiące. Robi się je szybko, a jeszcze szybciej znikają z talerza. Wypróbujcie koniecznie, bo co tu dużo mówić - są po prostu pyszne!  

3 jajka
łyżka cukru waniliowego
200g mąki
150ml mleka
1 łyżka rumu
szczypta soli

olej do głębokiego smażenia (ok 1/2l)
cukier puder do posypania

Żółtka utrzeć na puch z cukrem waniliowym. Cały czas ucierając dodawać na zmianę mleko, mąkę i rum. Białka ubić na sztywną piane ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z ciastem. Ciasto przelać do rękawa cukierniczego i wylewać na gorący olej formując fantazyjne esy-floresy. Chrusty odsączyć z nadmiaru tłuszczu, oprószyć cukrem pudrem.

Niektórym znane są jako pączki wiedeńskie lub gniazdka. Są bardzo delikatne, mięciutkie i wprost rozpływają się w ustach. Wbrew pozorom robi się je szybko.

Ciasto parzone:
1 szkl. mleka
100 g masła
szczypta soli
1 1/4 szkl. mąki pszennej
4-5 jaj
tłuszcz do smażenia

Lukier:
150g cukru pudru
2-3 łyżki wody
kilka kropel aromatu rumowego

Ciasto parzone: Mleko zagotować z masłem i szczyptą soli. Zestawić z ognia, wsypać mąkę i energicznie wymieszać drewniana łyżką do połączenia składników. Garnek znów postawić na niedużym ogniu i mieszać, aż ciasto będzie szkliste. Przestudzić. Do masy wbijać po jednym jajku i dokładnie mieszać. Przy dwóch pierwszych mieszałam łyżką, później mikserem. Ciasto ma mieć taką konsystencję, aby nie było za rzadkie, ale dało się wycisnąć z worka cukierniczego. Mnie wystarczyły 4 jajka. Papier do pieczenia pokroić na kwadraty o boku około 6 cm. Szprycą z końcówką w kształcie dużej gwiazdki wyciskamy na nie kółka. W garnku rozgrzewamy olej. Gniazdka kładziemy papierem do góry, po około minucie papier zdjemujemy (odchodzi bez problemu). Gdy pączek będzie mocno zezłocony, obracamy go na drugą stronę. Odsączamy na ręczniku papierowym.

Lukier: wszystkie składniki ucieramy i polewamy gniazdka.

O pączusiach z serka homogenizowanego słyszał chyba każdy. Ale nie każdy ich próbował, a naprawdę warto. Mają same zalety! Robi się je ekspresowo, gdyż ciasto nie musi rosnąć, a wystarczy je wymieszać i nakładać łyżką na olej. Są mięciutkie, delikatne i po prostu pyszne.

400 g serka homogenizowanego waniliowego
4 jajka
2 szkl. mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

olej do smażenia
cukier puder do posypania

W jednej misce rozbełtać jajka z serkiem. W drugiej - wymieszać suche składniki. Wszystko razem połączyć łyżką. W szerokim rondlu rozgrzać olej i małą łyżeczką nakładać porcje ciasta bezpośrednio na gorący olej. Smażyć na złotobrązowy kolor. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Więcej przepisów na blogu: http://asiuuulek.blogspot.com