Składniki:
- 500 gramów serc indyczych,
- 1 cebula,
- 1 marchewka,
- pół pietruszki,
- mały kawałek selera,
- pęczek koperku,
- 300 mililitrów bulionu drobiowego,
- 1 liść laurowy,
- 2 ziela angielskie,
- 4 łyżki kwaśnej śmietany (18%),
- 6 łyżek zimnej wody,
- 1,5 łyżki mąki pszennej,
- olej rzepakowy,
- sól i pieprz do smaku,
- 1 łyżka suszonej pietruszki.
Wykonanie:
- Serca opłucz w zimnej wodzie i jeśli chcesz, to przekrój je na połówki. Kiedy ociekną z wody to przesmaż je na oleju - najlepiej w głębokim rondlu.
- Po chwili dodaj tam starte na grubych oczkach: marchewkę, pietruszkę i seler - na koniec dodaj cebulę - całość podsmaż kilka minut na złocisty kolor.
- Następnie wlej tam bulion i dodaj listek laurowy, suszoną pietruszkę i ziele angielskie. Całość duś na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny.
- Później weź duży kubek - wsyp tam mąkę i wlej zimną wodę - wymieszaj razem, tak żeby nie było żadnych grudek. Następnie dodaj tam kwaśną śmietanę i całość dobrze wymieszaj. Dodaj tam też szczyptę soli
- Później wlej śmietanę z wodą i mąką do wywaru, który gotuje się razem z sercami.
- Wszystko dokładnie razem przemieszaj - niech się zagotuje.
- Na koniec dodaj tam posiekany koperek, sól oraz pieprz do smaku.
Gulasz z serc indyczych - II wersja
Gulasz z serc indyczych to świetny pomysł na smaczny oraz pożywny obiad. Z wymienionych w przepisie składników, można przygotować obiad dla czterech osób. Jest to łatwe do przygotowania danie.
Składniki:
- 500 gramów serc indyczych,
- olej rzepakowy,
- 300 gramów świeżych lub mrożonych prawdziwków,
- 4 szalotki,
- 2 łyżki estragonu,
- 2 ząbki czosnku.
- 300 mililitrów słodkiej śmietanki,
- 250 mililitrów bulionu wołowego,
- pieprz i sól do smaku,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany.
Wykonanie:
- Serca przesmaż na rozgrzanym oleju - tak żeby zrobiły się rumiane.
- Na osobnej patelni usmaż szalotki z czosnkiem i z borowikami.
- Cebulę z czosnkiem i z borowikami włóż do rondla i dodaj tam indycze serca. Całość zalej wołowym bulionem i duś na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny (aż zmiękną).
- Pod koniec gotowania (np. 20 minut przed końcem) wlej tam słodką śmietankę i dodaj estragon. Niech całość się razem dusi aż zgęstnieje.
- Kiedy danie będzie gotowe wyłącz gaz i dodaj tam kwaśną śmietanę i dokładnie zamieszaj - całość dopraw solą i pieprzem.
Gulasz z indyczych serc to danie wykwintne. Niegdyś często gościło na polskich stołach. Z pewnością warto do niego powrócić. Wbrew pozorom, podroby to pełnowartościowe mięso, z którego można przygotować nie tylko pyszne, ale również i zdrowe dania. Gulasz z indyczych serc będzie pasował do różnego rodzaju makaronów oraz dań z ziemniaków (np. klusek śląskich, kopytek, placków ziemniaczanych oraz do klasycznych duszonych ziemniaków).
