Gulasz z serc indyczych - dwie wersje

  • 02.12.2019, 20:32
  • Tomasz Stasiowski

Podziel się:

Gulasz z serc indyczych - dwie wersje
Gulasz z serc indyczych to danie delikatne i aromatyczne - niemal rozpływa się w ustach. Z wymienionych w przepisie składników, powstanie pełnowartościowy posiłek dla czterech osób. Wbrew pozorom, jest to łatwe do przygotowania danie. Warto więc kupić te tak popularne niegdyś podroby i wyczarować z nich wytrawny w smaku gulasz.

Składniki:

  • 500 gramów serc indyczych,
  • 1 cebula,
  • 1 marchewka,
  • pół pietruszki,
  • mały kawałek selera,
  • pęczek koperku,
  • 300 mililitrów bulionu drobiowego,
  • 1 liść laurowy,
  • 2 ziela angielskie,
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany (18%),
  • 6 łyżek zimnej wody,
  • 1,5 łyżki mąki pszennej,
  • olej rzepakowy,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 1 łyżka suszonej pietruszki.

Wykonanie:

  1. Serca opłucz w zimnej wodzie i jeśli chcesz, to przekrój je na połówki. Kiedy ociekną z wody to przesmaż je na oleju - najlepiej w głębokim rondlu.
  2. Po chwili dodaj tam starte na grubych oczkach: marchewkę, pietruszkę i seler - na koniec dodaj cebulę - całość podsmaż kilka minut na złocisty kolor.
  3. Następnie wlej tam bulion i dodaj listek laurowy, suszoną pietruszkę i ziele angielskie. Całość duś na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny.
  4. Później weź duży kubek - wsyp tam mąkę i wlej zimną wodę - wymieszaj razem, tak żeby nie było żadnych grudek. Następnie dodaj tam kwaśną śmietanę i całość dobrze wymieszaj. Dodaj tam też szczyptę soli
  5. Później wlej śmietanę z wodą i mąką do wywaru, który gotuje się razem z sercami.
  6. Wszystko dokładnie razem przemieszaj - niech się zagotuje.
  7. Na koniec dodaj tam posiekany koperek, sól oraz pieprz do smaku.

Gulasz z serc indyczych - II wersja

Gulasz z serc indyczych to świetny pomysł na smaczny oraz pożywny obiad. Z wymienionych w przepisie składników, można przygotować obiad dla czterech osób. Jest to łatwe do przygotowania danie.

Składniki:

  • 500 gramów serc indyczych,
  • olej rzepakowy,
  • 300 gramów świeżych lub mrożonych prawdziwków,
  • 4 szalotki,
  • 2 łyżki estragonu,
  • 2 ząbki czosnku.
  • 300 mililitrów słodkiej śmietanki,
  • 250 mililitrów bulionu wołowego,
  • pieprz i sól do smaku,
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany.

Wykonanie:

  1. Serca przesmaż na rozgrzanym oleju - tak żeby zrobiły się rumiane.
  2. Na osobnej patelni usmaż szalotki z czosnkiem i z borowikami.
  3. Cebulę z czosnkiem i z borowikami włóż do rondla i dodaj tam indycze serca. Całość zalej wołowym bulionem i duś na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny (aż zmiękną).
  4. Pod koniec gotowania (np. 20 minut przed końcem) wlej tam słodką śmietankę i dodaj estragon. Niech całość się razem dusi aż zgęstnieje.
  5. Kiedy danie będzie gotowe wyłącz gaz i dodaj tam kwaśną śmietanę i dokładnie zamieszaj - całość dopraw solą i pieprzem.

Gulasz z indyczych serc to danie wykwintne. Niegdyś często gościło na polskich stołach. Z pewnością warto do niego powrócić. Wbrew pozorom, podroby to pełnowartościowe mięso, z którego można przygotować nie tylko pyszne, ale również i zdrowe dania. Gulasz z indyczych serc będzie pasował do różnego rodzaju makaronów oraz dań z ziemniaków (np. klusek śląskich, kopytek, placków ziemniaczanych oraz do klasycznych duszonych ziemniaków).

Tomasz Stasiowski


Pozostałe