Rozpocznij kulinarną przygodę od zakupu wędzarni ogrodowej! Oto kilka ciekawych faktów przed zakupem jednej z nich

Wędzenie to proces konserwacji żywności, który znany jest od pokoleń. Przez ten czas przestał być jedynie użyteczną formą zabezpieczania mięsa czy serów, a stał się sztuką kulinarną. Wędzarnie ogrodowe to miniaturowe urządzenia, rozmiarami oraz kształtem przystosowane do domowych zastosowań. W większości spotkasz się na rynku z wędzarniami z blachy, ale nie brakuje także urządzeń wykonanych z drewna, kamienia czy cegły (patrz wędzarnie ogrodowe na www.metgard.pl).

Jak działa wędzarnia ogrodowa?

Zasada działania jest dosyć prosta. W palenisku, w którym znajduje się odpowiedniej jakości drewno (może być z domieszkami – ważna jest bowiem jakość wytworzonego dymu, ma to wpływ na smak potrawy) znajduje się specjalny otwór. Dym kierowany jest bezpośrednio do komory wędzarniczej z paleniska lub przez kanał dymny. Na rynku dostępne są wędzarnie z paleniskiem bezpośrednio przy komorze wędzarniczej, lub w oddaleniu od niej.

Dym wytworzony w palenisku okadza zawieszone w komorze wędzenia pożywienie. W taki sposób naturalnie je konserwuje oraz nadaje im odpowiednich walorów smakowych.

Dla małych przestrzeni lub niewielkich mocy produkcyjnych zaleca się zakup małej wędzarni ogrodowej. Mają one formę blaszanych wieżyczek na kółkach, które można wygodnie przemieszczać po ogrodzie w miarę potrzeb. Część z nich jest wyposażona także w grill, więc okresowo wędzarnia ogrodowa może pełnić dwie funkcje.

Jak zbudowana jest wędzarnia ogrodowa?

Wędzarnia ogrodowa to prosta konstrukcja. Bez względu na to, z jakiego materiału jest wykonana, posiada podstawowe elementy, takie jak palenisko, komora wędzenia, komin, przewód dymny itd. Funkcjonalności dodają zwykle drzwiczki oraz uchwyty boczne. Niektóre wędzarnie ogrodowe występują w zestawie ze stolikami. Pomaga to w przygotowywaniu potraw. Niektóre, lżejsze wędzarnie posiadają również kółka.

Proces wędzenia jest mocno uzależniony od temperatury dymu. Musimy to uwzględnić przed zakupem wędzarni ogrodowej. Wyróżnia się bowiem dwa typy tych urządzeń: wędzarnie z paleniskiem pod komorą wędzenia oraz wędzarnie z paleniskiem oddalonym od komory wędzenia. Te pierwsze są zdecydowanie bardziej kompaktowe i estetyczne. Jednak regulacja temperatury wędzenia jest w nich trudniejsza. Jeśli palenisko oddalone jest od komory wędzenia, mamy większe możliwości regulacji warunków termicznych.

Warto dodać, że wędzarnia ogrodowa jest emitorem dymu. Nie zawsze jest to rzecz akceptowalna dla naszych domowników lub sąsiadów. Także niektóre gminy mogą na podstawie planu zagospodarowania terenu mogą nie tolerować palenia drewnem.