Przejdź do głównych treściPrzejdź do wyszukiwarkiPrzejdź do głównego menu
Reklama Zapisy na bezpłatne aparaty słuchowe - Gorlice, ul. Sienkiewicza 36 - tel. 18 353 82 66/ 501 700 244
Reklama MULTISERWIS | Szewc • grawer • dorabianie kluczy • pieczątki • ksero | Zapraszamy – ul. Legionów 6a GORLICE
ReklamaZapraszamy do zakupów u wiodącego sprzedawcy rowerów elektrycznych - Iwo Bike w Gorlicach
Reklama Zapraszamy na zakupy do Delikatesów Szubryt w Gorlicach przy ul. Kościuszki
Reklama 15-17 sierpnia - XIII Festiwal Archeologiczny Dwa Oblicza w Skansenie Archeologicznym Karpacka Troja w Trzcinicy

„Co dzisiay gotować?” Nie masz pomysłu na obiad, ale jest 1822 rok

Podziel się
Oceń

Czy te dania znalazłyby uznanie także dzisiaj? Sprawdziliśmy dzisiaj, jakie propozycje na obiad królowały w książce kucharskiej sprzed 200 lat!
„Co dzisiay gotować?” Nie masz pomysłu na obiad, ale jest 1822 rok

Autor: Fot. ilustracyjne/unsplash

 

Sześć dań: nawet tyle mogła przygotowywać gospodyni w kuchni sprzed 200 lat. Takie właśnie wyzwanie możemy podjąć i dzisiaj, jeśli będziemy wzorować się na książce kucharskiej z 1822 roku: „Co dzisiay gotować czyli sposób sporządzenia smakowitych potraw z mięsiwa, ryb, iarzyny i ciasta, przyprawiania rozmaitey podlewy, czyli sosów, tudzież robienia przednich galaret, tortów i pasztetów”.

Co na wspomnianych sześć dań się składało?

Pierwsze danie: rosoły, zupy i sztuka mięsa
Drugie danie: zieleniny czyli iarzyny
Trzecie danie: potrawka
Czwarte danie: legómina
Piąte danie: pieczyste
Szóste danie: galaretki i pieczywa

Przepisy proponowane w lwowskim przewodniku kulinarnym sprzed 200 lat pozwalały na stworzenie bardzo bogatego obiadu, który zachwyciłby i współczesnych. Co najważniejsze, większość przepisów proponowanych wówczas pozwalało uzyskać pożądany także dzisiaj efekt: znakomity smak, który wynikał z wykorzystania dość prostych i łatwo dostępnych półproduktów połączonych w określony sposób.

Co zatem możemy zaproponować na pyszny, letni obiad?

 

Podstawa kuchni naszych przodków? Rośliny strączkowe

 

Jak zachwala autor książki „Co dzisiay gotować?” (zachowano oryginalną pisownię):

Szparagi rosną w Europie dziko na piaszczystych gruntach. Dla wyśmienitego smaku pielęgnuią ich troskliwie ogrodnicy, albowiem uprawiane rosną nietylko byiniey, ale nawet tłuścieysze są i soczystsze, przeciwnie zaś zostaią chude i suche. (...) Smak szparagów jest przyjemny, słodkawy i łagodny, przytem szparagi czyszczą krew i łatwe są do strawienia, lecz używane nad miarę rozpalaią. Jakkolwiek wielorakim sporządza się sposobem, nayczęściey iednak gotują się w osoloney wodzie i daią z sosem z masła. Zielone i cienkie szparagi sieką się na kształt grochu.

 

Fasolka stanie dziś w centrum obiadowych podróży w czasie

Jeszcze niedawno mogliśmy je kupić w cenie około 30 złotych za kilogram! Teraz sezon w pełni, dlatego ich dostępność jest zdecydowanie większa, a ceny niższe.

Jak więc możemy podać fasolki zgodnie z recepturą sprzed 200 lat?

Kup w miarę potrzeby strączków czyli łopatek fasoli, oczyść, poobłamuy koniuszki i poobciągay grubą z boków skórkę ieżeli taką już maią, potem gotuy w mocno osoloney wodzie w miedzianym lecz niebielonym kociołku, dopóki nie zmiękną przez pół godziny albo i mniey, iak tego miękkość lub twardość fasoli wymagać będzie, naostatek odcedź i duś w dwunastu łótach masła albo czystey z rosołu zebraney tłustości, tak długo na mocney grani aż się obfita woda którą z początku wydadzą, wydusi. Tak przyprawioną fasolę obłożywszy iakiem mięsiwem możesz daż za iarzynę na stół.

Podobnie polawszy ią gęstym sosem z potrawki, i posypawszy miałko utłuczonym cukrem, tudzież wimięszawszy i ozdobiwszy iakiemi przysmaczkami, można ią przed pieczystem za Entements dawać. (...)

 

Zachęcamy do zapoznania się z tą niezwykłą książką w serwisie >>>POLONA

 

 


Napisz komentarz

Komentarze

strona wuwuwu 05.08.2021 17:15
"Co dzisiay gotować?" Autor tego tytułu to o Mikołaju Reju słyszał? Kolejny, który sili się na oryginalność.

Baron Wolańsky 05.08.2021 17:50
do – strona wuwuwu Ty to Chłopie jak od czasu do czasu „rypniesz tekstem” to słabo się robi i strach odpowiadać. No, ale... Przeczytaj dalej, to będziesz wiedział? Czy już Ci tam pod lasem internet odcięło? Czy na żeton dalej macie? I tych żetonów też Ci brakło? Daj znać. Podrzucę! xD

strona wuwuwu 05.08.2021 20:49
Kiedyś francuski i włoski, teraz angielszczyzna. Po co zaśmiecać język?

do strona wuwuwu 06.08.2021 11:25
To jest język staropolski baranku, tak się właśnie dawniej pisało przez y

strona wuwuwu 06.08.2021 21:20
Dziękuję waszmości owieczce za wyjaśnienie. Dodam jednak, że przecinków i kropek też się używało i nadal się ich używa.

ReklamaAeroklub Podhalański Nowy Sącz - przejmij stery i zostań pilotem - szkoelnie samolotowe - szkolenie szybowcowe - szkolenie do licencji samolotowej - szkolenie dodatkowe - ZADZWOŃ 18 444 84 09
ReklamaPowiat Gorlicki - Powiatowe Centrum Pomocy Rodzinie zaprasza osoby z niepełnosprawnościami do udziału w finansowanym ze środków Państwowego Funduszu Rehabilitacji Osób Niepełnosprawnych programie "Aktywny samorząd - edycja 2025
ReklamaNowe mieszkania na sprzedaż, Osiedle "Szklane Tarasy" - Gorlice, ul. Kapuścińskiego
AKTUALNOŚCI
Reklama
POPULARNE
Nowy Prezydent Polski podczas uroczystości zaprzysiężenia. Dzień Prezydencki. Część druga. Karol Nawrocki Prezydentem RP „Po pierwsze Polska, po pierwsze Polacy” – z tym hasłem szedł do wyborów Karol Nawrocki, deklarując się jako kandydat obywatelski. Pierwszego czerwca bieżącego roku odniósł zwycięstwo nad Rafałem Trzaskowskim niewielką przewagą. Nie zmienia to faktu, że jego mandat jest silny: otrzymał 10 mln 606 tys. 877 głosów. Dziś, 6 sierpnia, Karol Nawrocki obejmuje urząd Prezydenta Rzeczpospolitej.Data dodania artykułu: 06.08.2025 12:49Liczba komentarzy artykułu: 9Liczba pozytywnych reakcji użytkowników do artykułu: 10zdjęcie przedstawia jezioro z lotu ptaka Racjonowanie wody w Gorlicach? Co dalej z Klimkówką i naszą Ropą? W ubiegłym miesiącu pisaliśmy o fatalnych okolicznościach, w których, za pośrednictwem warunków hydrologicznych Zbiornika Klimkowskiego, znalazła się nasza Ropa. Niski stan, zanieczyszczenia osadami z dna zbiornika i erozja ekosystemu nie pozostaje bez wpływu na jakość wody oraz dostęp do niej. Są jednak dobre wiadomości, choć to paremiczne „jaskółki, które nie czynią wiosny”.Data dodania artykułu: 01.08.2025 14:10Liczba komentarzy artykułu: 6Liczba pozytywnych reakcji użytkowników do artykułu: 8zdjęcie przedstawia chłopaka skaczącego w powietrze nad liną Rodzinny piknik Funday zwieńczył 12. edycję Tygodnia Pozytywnych Inicjatyw w Gorlicach [FOTO] Gorlicki Tydzień Pozytywnych Inicjatyw powoli dobiega końca, ale jego finałowy akord w plenerze zostanie w pamięci mieszkańców na długo. W piątkowe popołudnie, w centrum miasta, odbył się wyjątkowy Fun Day – rodzinny piknik na świeżym powietrzu, który zgromadził kilkaset osób w różnym wieku.Data dodania artykułu: 08.08.2025 18:55Liczba pozytywnych reakcji użytkowników do artykułu: 7
Reklama
Reklama
bezchmurnie

Temperatura: 19°C Miasto: Gorlice

Ciśnienie: 1026 hPa
Wiatr: 15 km/h

Reklama
Reklama SANTANDER PARTNER - placówka partnerska nr 1 | Kredyty: gotówkowe, konsolidacyjne, hipoteczne, dla firm, leasing | GORLICE, ul. Legionów 12