Warzywa z kwietnia mają największą wartość odżywczą [DIETEYK RADZI]

Podziel się

Oceń

Nie od dziś wiadomo, że warto sięgać po te produkty spożywcze, które w danym momencie naturalnie rosną w naszym otoczeniu. Sezonowe warzywa mają bowiem największą wartość odżywczą, czyli są bogate w minerały i witaminy, ponieważ ich droga od zerwania do momentu, kiedy trafią na talerz - jest bardzo krótka, dzięki czemu zachowują swoją świeżość. Dodatkowo sezonowe warzywa smakują najlepiej, o czym zapewne każdy z nas się przekonał.

16.04.2024 18:00

Tomasz Stasiowski

talerz z sałatką w której jest rzodkiewka, rukola, sałata — *Wczesną wiosną mamy jjuż rzodkiewkę, szczypiorek i przede wszystkim natkę pietruszki, czyli jedno z najbardziej odżywczych warzyw*

Autor: ilustracyjne/halogorlice.info

Wiosenna pogoda zachęca nas do odstawienia rozgrzewających dań, a w zamian wprowadzenie delikatnych sałatek i zup z dużą ilością warzyw.

W kwietniu sezonowych produktów jest coraz więcej, a warzywa są coraz bardziej kolorowe i smaczniejsze! Pojawia się przede wszystkim cała gama warzyw liściastych - roszponka, rukola, sałata masłowa, młody szpinak, a pod koniec kwietnia pojawią się też szparagi.

Wczesną wiosną mamy również rzodkiewkę, szczypiorek i przede wszystkim natkę pietruszki, czyli jedno z najbardziej odżywczych warzyw.

Czego dostarczą naszemu organizmowi produkty, których sezon rozpoczyna się w kwietniu?

• rzodkiewka ma bardzo mało kalorii – 100 gram tego warzywa to jedynie 16 kcal. Zawiera witaminy (witamina A, B, C, K z grupy B) oraz sole mineralne - cynk, fosfor, magnez, potas, siarka, sód, wapń i żelazo. Działa moczopędnie, dlatego też zaleca się jej spożywanie np. tym osobom, które mają kłopoty z układem moczowym

• szczypiorek to bogactwo witaminy K (wzmacnia kości), witaminy C (poprawia odporność), witaminy A oraz folianów (pozytywnie wpływają na układ nerwowy). Jest też źródłem miedzi, żelaza i magnezu. Posiada on właściwości bakteriobójcze. Dzięki temu wykorzystuje się go podczas infekcji.

• natka pietruszki jest źródłem witaminy C, znacznie lepszym od cytryny czy pomarańczy. Zatem szczególnie powinniśmy po nią sięgać, gdy jesteśmy przeziębieni, mamy osłabioną odporność lub czujemy się ospali i osłabieni po zimie. Dodatkowo natka doskonale wpływa na wzrok i cerę.

• szparagi to bogactwo składników mineralnych, m.in. potasu, magnezu, fosforu i wapnia. Szparagi zielone zawierają także dużo witamin A, C, K i tych z grupy B. Są polecane osobom ze skłonnościami do anemii, ponieważ mają dużą zawartość żelaza i kwasu foliowego. Zmniejszają ryzyko zachorowania na nowotwór, wspomagają prawidłowy rozwój płodu i polecane są w odchudzaniu, ponieważ 100 gram tego warzywa zawiera tylko 18 kcal.

• szpinak dostarcza nam przede wszystkim witaminy A, C, K oraz żelazo, kwas foliowy i wapń. Szpinak pasuje zarówno do dań głównych, jak i przekąsek czy zup, kremów, a nawet koktajli. Warto wykorzystywać go jako bazę lub chociaż dodatek do potraw - wzbogacimy w ten sposób zarówno smak, jak i ich wartość odżywczą.

• rukola znajdziemy w niej przede wszystkim witaminy A, C i K, witaminy z grupy B, wapń, potas, żelazo, magnez oraz karotenoidy. Ma lekko ostry smak dzięki aminokwasom siarkowym, które mają działanie bakteriobójcze. Włączenie jej do codziennego menu pozwala odtruć organizm i wzmocnić odporność.

Wiosenna sałatka z rzodkiewką

Składniki (4 porcje):

• pęczek rzodkiewek
• 200 g sera feta
• 5 listków mixu sałat: rukola, szpinak, roszponka (150 g)
• ½ pęczka natki z pietruszki
• ½ pęczka szczypiorku
• 6 łyżek jogurtu naturalnego
• 5 jajek
• 2 łyżeczki musztardy
• pieprz
• sól morska
• łyżeczka płynnego miodu
• 5 łyżek zimnej wody

Przygotowanie:

• jajka ugotuj na twardo, całkowicie ostudź, obierz ze skorupek i opłucz. Pokrój w grube plastry.
• rzodkiewki dokładnie umyj, osusz za pomocą papierowego ręcznika i pokrój w talarki. Sałatę opłucz pod bieżącą wodą i odsącz na sitku.
• ser feta pokrój w kostkę.
• w szklanej salaterce umieść kolejno: połowę mixu sałat, pokrojoną rzodkiewkę, fetę, resztę sałat i plasterki jajek. Natkę pietruszki i szczypiorek opłucz i osusz na ręczniku papierowym. Drobno posiekaj.
• do 6 łyżek jogurtu naturalnego dodaj musztardę, płynny miód oraz 5 łyżek zimnej wody. Dokładnie wymieszaj. Dopraw solą morską oraz świeżo mielonym pieprzem. Całość dokładnie połącz.
• sałatkę warstwową polej przygotowanym sosem. Wierzch równomiernie posyp posiekaną natką pietruszki. Przed podaniem przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

Materiał nadesłany/Klaudia Wszołek

Data dodania: 16.04.2024 18:00

Wyświetleń: 398